Boloňské špagety
Tento způsob přípravy těstovin je patrně nejznámější a nejoblíbenější. V tomto receptu je masová omáčka obohacena červeným vínem a dochucena tymiánem a bazalkou.
Příprava: 20 minut. Doba vaření: 30 minut. Pro 2 – 4 osoby
Suroviny
2 cibule
2 stroužky česneku
30 ml (2 lžíce) slunečnicového oleje
250 g mletého hovězího masa
sůl a čerstvě mletý černý pepř
mletá paprika
500 g rajčat z konzervy
85g rajčatového protlaku
125 m1 červeného vína
5 ml (1 lžička) nakrájeného čerstvého nebo sušeného tymiánu
5 ml (1 lžička) nakrájené čerstvé nebo sušené bazalky
300 g špaget
15 ml (1 lžíce) olivového oleje
nastrouhaný parmazán
větvičky čerstvého koření, na ozdobu
Postup
Oloupejte cibuli a česnek a nadrobno je nakrájejte. Na pánvi rozehřejte slunečnicový olej a opékejte cibuli a česnek, dokud nezměknou.
Přidejte mleté hovězí maso a za stálého míchání ho opékejte 5 minut. Dochuťte ho solí, pepřem a paprikou.
Přidejte rajčata, rajčatový protlak a červené víno a vše přived'te k varu. Pak zmírněte oheň a vše vařte ještě asi 15 minut domě občas promíchejte. Nakonec přidejte tymián a bazalku.
Mezitím přived'te k varu mírně osolenou vodu, vložte do ní špagety a přidejte olivový olej. Vařte je 8-10 minut nebo dokud nejsou al dente, občas je zamíchejte vidličkou.
Špagety slijte a podávejte na nahřátých talířích zalité masovou omáčkou. Posypte je nastrouhaným parmazánem a ozdobte větvičkami čerstvého koření, než je ponesete na stůl.
Podávejte s horkým česnekovým a bylinkovým chlebem.
Další možnosti přípravy
Místo mletého hovězího masa použijte mleté vepřové, jehněčí nebo kuřecí maso. Místo cibule použijte 3 pórky nebo 8 šalotek. Červené víno můžete nahradit jablečným džusem nebo hovězím vývarem.